Suur osa värsketest puuviljadest on küpsed ja mooside tootmine peab ikkagi keskenduma kahele aspektile
Suvel on turul värsked melonid ja erivärvilised puuviljad, mis toovad puuvilja sügavtöötlemise turule rohkelt toorainet. Puuviljade sügavtöötlemistööstuses on moos üks peamisi turusegmente. Magushapu moos, olenemata sellest, kas seda pakutakse leivaga või segatuna jogurtiga, võib tekitada inimestes isu. Turul on palju erinevaid moose, sealhulgas kirsimoos, maasikamoos, mustikamoos ja nii edasi. Toidutehnoloogia arenguga on moosi tootmine suudetud automatiseerida, kuid toidu ohutus vajab siiski tähelepanu.
Moosil on moosi valmistamine pikka aega. Varem oli moosi valmistamine viis puuviljade pikaajaliseks säilitamiseks. Tänapäeval on moosist saanud puuviljade sügav töötlemise turu oluline haru. Statista uurimisosakonna statistika näitab Kanada mooside, želeede ja mooside müüki kategooriate kaupa 52 nädala jooksul, mis lõppes 6. jaanuaril 2016. Sel perioodil oli Marmalade müük umbes 13,79 miljonit dollarit.
Kuigi turumüügi skaala laieneb, ajakohastatakse pidevalt ka moosi tootmise protsessi. Puuviljatoorme kvaliteet on moositootmise võti. Seetõttu tuleks puuviljad enne tootmist sorteerida. Puuviljad sõelutakse läbi puuviljakvaliteedi sorteerimismasina, halvad viljad sorteeritakse välja ja tootmiseks kasutatakse kvaliteetset toorainet.
Pärast tooraine sorteerimise lõppu siseneb see ametlikult moosi tootmise linki. Moosi tootmisprotsess läbib puuviljade pesemise, lõikamise, kloppimise, eelküpsetamise, vaakumkontsentreerimise, konserveerimise, steriliseerimise jms etapid. Asjaomaseks automatiseeritud seadmeks on puuvilja pesumasin, puuvilja lõikamismasin, viljaliha masin, eelküpsetamine masin, kontsentraator, täitmis- ja tihendusmasin, kõrgsurvega steriliseerimispott jne. Nende kõrgelt automatiseeritud seadmete abil on moositootmise automatiseerituse taset oluliselt parandatud, mis võib pakkuda tarbijatele kvaliteetsemat kvaliteeti.
Hiljuti Euroopa Liidu toidu ja sööda kiirhoiatussüsteemi avaldatud uudiste kohaselt on Saksamaal teatud kodumaine mustikakaste kvaliteedi ja ohutuse osas ebaõnnestunud ning tootesse on ilmunud klaasihelbeid. Kodused moositootjad peaksid seda võtma ka hoiatusena, rangelt reguleerima tootmiskeskkonda ja tootmisprotsessi ning võtma ettevaatusabinõusid.
Esiteks peavad ettevõtted vältima tootmiskeskkonna saastamist. Tootmistsehh tuleks ehitada puhtaks, standarditele vastavaks töökojaks. Samuti tuleks ukse juurde rajada õhudušš, et vältida töötajate töökotta sisenemist ja sealt väljumist. Teiseks on vaja tootmisseadmeid rangelt steriliseerida ning tootmisseadmete õigeaegseks puhastamiseks ja steriliseerimiseks kasutada CIP-puhastussüsteemi, et vältida jääkide ristsaastumist. Lisaks ei saa eirata toodete tehasekontrolli. Erinevate ohutusvahendite kontrollimiseks tuleks kasutada toidu kvaliteedi ja ohutuse kontrollimise seadmeid. Näiteks võivad võõrkeha röntgenkiirte kontrollimise seadmed takistada klaasikilde sisaldavate ummistuste turule sisenemist.
Kuna 90ndate järgsed tarbijad hõivavad järk-järgult turu põhiosa, on moositööstuse tarbijaturg veelgi avanenud. Moositootjate jaoks peavad nad monopoli purustamiseks kasutama ka mitmesuguseid automatiseeritud tootmisseadmeid, et suurendada tootmise automatiseeritust, pöörama suurt tähelepanu toiduhügieenile ja -ohutusele ning suurendada toodete terviklikku konkurentsivõimet paljudest aspektidest .
Postituse aeg: 22.-20-2021